Torta agli albumi

Ciao a tutti,per inaugurare il mio blog ho deciso di pubblicare la ricetta di una delicata "Torta agli albumi".Spero la troviate buona ma soprattutto utile,in quanto si usano ben cinque albumi,e chi non ha spesso in frigo albumi che, meringhe a parte andrebbero inutilizzati?Eccovi la ricetta...

180 grammi di burro

250 grammi di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

130 grammi di zucchero semolato

5 albumi

2 arance (solo la scorza)

sale

burro e farina per lo stampo

Mettete il burro a pezzetti in una ciotola e tenetela a temperatura ambiente per 30 minuti.Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Imburrate uno stampo di 24 cm. di diametro,infarinatelo e scuotetelo per eliminare la farina in eccesso.

Aggiungete lo zucchero nella ciotola del burro e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.Amalgamate al composto anche la farina setacciata alternandola agli albumi precedentemente montati.Continuate a montare il composto con il cucchiaio di legno mentre versate farina e albumi;aromatizzate l'impasto con la scorza di arancia grattugiata.

Versate il composto nello stampo e cuocete la torta nel forno già caldo a 170°C per 40 minuti.

Spegnete,aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare il dolce per 30 minuti.Sformatelo su un piatto da portata,spolverizzare con zucchero a velo,oppure con cacao in polvere.

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